会社情報
株式会社オーファス
創業 1995年6月
資本金 1000万円
代表 小川貴志
本社所在地 東京都町田市相原町1158-4 ローソンスリーエフ2階
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メッセージ
創業時、すべて他人の力を借りて作っていたラーメンは、22年の歳月を経て、スープはもちろん、
ちゃーしゅー、麺に至るまで自分たちで作るようになりました。
それは、”うまさ”の追求のためです。
『今よりももっとうまいものを出したい!』それを突き詰めていくと、結局は自分たちで作ることになります。
麺にしても、具材にしても、それ単体では私たちが作るものより”うまい”ものは存在します。
しかし、それらを組み合わせた所で必ずしも”うまい”らーめんができる訳ではない。
らーめんとは、さまざまな具材を1つの丼で表現するもの。『味のバランス』というのが大切なのです。
製法は、そのバランスを見ながら日々改良していく必要があり、それは仕入れでは困難なことです。
私たちが自家製に行き着いたのはそうした理由からです。
調理法や製法に関して、22年前と同じなことは何一つありません。
極端なことを言えば、明日は今日と違っているかもしれない。
”うまい”に終わりはない。
月並みなことばですが、私たちは日々、『どうしたらもっとうまいものが?』を追求し続けています。