らーめん専門店小川・しょうゆのおがわや・小川流らーめん専門店小川・しょうゆのおがわや・小川流

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餃子餃子

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現在私たちの店舗は日本に12店舗あります。

【ogawa kitchen】ができるまでは、麺をのぞく、スープ・ちゃーしゅーなど、
ほぼすべての食材を各店で製造していました。
それらの食材の仕込みに関しては、細かくレシピを作り、直接指導も行っていたのですが、
複数の人がたずさわる事と、複数店舗になった事によって、どうしても以前の様な頻度での
指導およびクオリティのチェックができなくなってきていました。














そんな想いが日に日に強くなり、2011年に入り、
食材を一元でチェックする事が出来る”セントラルキッチン”の構想が生まれました。

そこからは急ピッチで計画が進められ、2011年夏に【ogawa kitchen】が誕生。

キッチンができた事により、今までは全店に廻ってチェックしなければ分からなかった
食材のクオリティを1箇所で見る事が出来るようになり、技術指導やレシピの変更などの
スピードも格段に向上しました。




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2019.10.11更新

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